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只有微波炉,也可以蒸烤炖炸!而且还不用刷锅!toutiao

2019-01-11 23:53:34
只有微波炉,也可以蒸烤炖炸!而且还不用刷锅! 蕃鼠/文对于学生党和上班族来说,很多时候受到条件的限制,只有微波炉可以用,想自己做好吃可口的饭菜似乎变成了奢望。等等!微波炉真的只能加热饭菜吗?微波炉这一神器的出现,可以说是烹饪史上的大革命。它通过电

蕃鼠/文

对于学生党和上班族来说,很多时候受到条件的限制,只有微波炉可以用,想自己做好吃可口的饭菜似乎变成了奢望小儿多少度算发烧
。等等!微波炉真的只能加热饭菜吗?

微波炉这一神器的出现,可以说是烹饪史上的大革命。它通过电磁波引起食物中的极性分子(比如水分子)振荡,从而生热。但也有局限,因为靠食物中的水分产生热,所以温度只能达到100℃,煎炸烤时依赖高温发生反应而生成的特殊香味,微波炉烹调则难以企及。不过,只要使用得法,微波炉可以成为美食爱好者的得力助手!

图oxygen.com

各种河鲜海鲜,自身水分丰富,非常适用于微波炉烹饪,比传统蒸锅更省时间,也更方便操作。下面介绍深夜食堂经典菜谱:酒蒸蛤蜊。

原料

蛤蜊500g、植物油约10ml、黄油约5g(没有可省略)、清酒50ml、蒜2瓣、葱1根

做法

在碗中倒入少许植物油、切碎的蒜和葱白,放入微波炉中高火30s爆出香味;?

拌入洗净的蛤蜊半岁宝宝咳嗽怎么办
,倒入清酒,盖上盖子(勿扣紧,蛤蜊开口需要空间),中高火4-5min,绝大部分蛤蜊口张开即可,加热时间过长肉质会老,个别没开的可以单独挑出继续加热;?

出炉后迅速拌入一小块冷黄油以及香葱,拌匀即可。蛤蜊本身有咸味,如果觉得淡,可以加一小勺酱油。

酒蒸蛤蜊图babeashley.pixnet.net

由于加热时间短,酒精没完全挥发,食用时还能闻到淡淡的酒味。微波炉法汤汁更多,口感清爽,用来拌饭也是很鲜的。

除去蒸蛤蜊,微波炉蒸蛋也很快手。但需要注意的是,微波炉蒸蛋要想拒绝蜂窝蛋,蛋:水约1:1.5,重要的是:请全程使用【解冻档】,10-15min。中途可拿出来看一下,蛋液凝固即可。请记住【解冻档】!

对于煎炸烤,我们必须要承认,微波炉在换来方便与安全的同时,也牺牲掉了一部分口感。但这一款奥尔良烤翅,超级赞!

原料

鸡翅、奥尔烤翅料、蜂蜜

做法

按照调料包说明兑入料包腌制鸡翅过夜;?

取出后刷一层薄薄的蜂蜜(获取好口感好外表的重要步骤,若担心蜂蜜太甜,可以兑一点点水),入微波炉中高火正面3min,翻面,刷蜂蜜水,再加热2min即可。

奥尔良烤鸡翅图zaiao.com

同理,也可以用微波炉做蜜汁鸡翅。推荐鸡翅是因为它表皮脂肪比较丰富,加热时表面的水蒸气蒸发后局部温度较高,可以赋予表皮微微焦香味,而中间的肉质又还可以保持鲜嫩。太瘦太柴或者过于肥腻的肉不太适合。因为我们是做快手美食,所以使用了调料包,自己配调料当然也可以啦!

微波炉真的能炸吗?当然!而且还能做到无油呢!

原料

鸡翅、炸鸡调料包、蛋液、面包糠(黄金面包糠颜色更为讨喜)

做法

按照调料包说明加入适量调料,与鸡翅腌制过夜;?

腌制好的鸡翅蘸好蛋液后迅速裹上一层面包糠1岁宝宝发烧
,为了利于水分蒸发,请架于盘子上(可将筷子搭在深盘,制成简易烤架),鸡翅勿接触盘子;?

中高火5-6min,表面面包上酥脆即可。1min要盯住微波炉,因为一过就容易糊,别问我怎么知道的。

炸鸡翅图omnivorescookbook.com

和油炸版本比起来,香酥程度还欠缺,但无油、较低温度下制作,吃起来负担小!

洋葱炖牛肉(牛肉饭)

原料肥牛卷250g、洋葱1个(约300g)、味啉15ml(若无,可用糯米酒代替)、料酒35ml、酱油50ml、水50ml、糖20g

做法

切洋葱,混合上述液体,入微波炉中高火6min;

拌入肥牛卷,汤汁没过,盖上盖子中高火5min;

打开盖子,中高火6min,期间每隔2min搅拌一次,蒸发部分汤汁(这一步可以让牛肉更入味,赶时间也可省略)。出炉后拌入煮熟的大米饭。

洋葱炖牛肉图蕃鼠

轻松吃下两碗饭。一些硬菜,如番茄炖牛腩,也可以用微波炉制作。对于慢炖,可以使用中火,相应延长时间,一样方便快手并且【不用洗锅】!

如果你对微波炉的使用仅仅为加热饭菜,不妨尝试以上四个思路,由此开发新方子,好好利用这个大神器吧!


所长说

快试试吧!

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