法式杏仁小蛋糕早餐菜谱

2018-10-19 16:36:00 来源: 昆明信息港

法式杏仁小蛋糕的做法(早餐菜谱)

法式杏仁小蛋糕材料准备:(约长帝烤盘一盘的量)

黄油 20g杏仁粉 60g糖粉 30g全蛋 120g(约中等大小鸡蛋两个)蛋白 100g(约2.53个鸡蛋的蛋白)白砂糖 60g低粉 50g

做法:

1、黄油隔水加热融化备用2、全蛋液中加入混合均匀的糖粉和杏仁粉(杏仁粉和糖粉可以过筛一遍,ak比较懒,直接混匀了就往里倒了:-)

),用手动打蛋器搅拌至颜色变淡的杏仁糊3、蛋白用低速打至粗泡后,加入1/3的白砂糖,用中高速急速打发成细腻的呈九分发的蛋白霜,中途分两次加入剩下

的白砂糖4、取少量的蛋白霜加入杏仁糊内,拌匀后全部倒入剩下的杏仁糊,用刮刀从底部刮起拌匀5、分2次筛入低粉,再用刮刀从底部刮起拌至均匀无颗粒的面糊6、取少量面糊倒入1中融化的黄油内,拌匀后倒回面糊中,切拌均匀7、面糊倒入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热160℃,烘烤15!20mins至表面金黄,拍打有弹性即可8、蛋糕出炉以后立刻脱模,翻面静置,散热后,切去周边不平整的部分,切成小长条,再切成小正方形后,将烘培

上色的一面朝下,沿着对角线切一刀,但不要切断,这样就可以沿着对角线折起了,中间可以根据个人口味抹上各种

果酱或奶油9、这次的分量刚好是一长帝烤盘的量,我用了一个小烤盘,剩下的都用小蛋糕杯解决了~~~~~

其实这个方子还可以用来做各种夹馅的美味蛋糕卷和歌剧院蛋糕的胚子也有点类似搭配方法很多想必用来做栗子蛋糕也是不错的选择吧~~~~

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