卤水豆腐烧芹菜

2018-10-20 01:50:43 来源: 昆明信息港

简介

豆腐提供足够的植物蛋白,热量低。芹菜降血压,凉血。卤水豆腐味道更好,有浓郁的豆腐味道,石膏豆腐味道稍微淡一些。豆腐一般是用石膏、卤水、葡萄糖酸内酯点制而成。葡萄糖酸内酯就是通常的内酯豆腐,比较嫩,适合家庭做豆腐花。石膏和卤水通常是市场买的豆腐、卤水点的豆腐,价格会高出石膏豆腐一倍。

材料

卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ,芹菜400克 ,姜,蒜 ,生抽2调羹,白糖半个调羹,五花肉碎200克,水淀粉(是绿豆或者豌豆淀粉,没有就用玉米淀粉)

做法

1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍,煮的时候要在水里加盐。

2、煮好的豆腐块,淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌匀,加入少量白糖。

3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入适量盐,盛出备用。

4、锅里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮过的豆腐块倒入。

5、小心翻动豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。

6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

7、倒入芹菜炒匀,盛盘。

小诀窍

1、豆腐用热盐水煮过会定型,而且更嫩。

2、芹菜和豆腐分开炒,这样卖相会更好。芹菜青绿,豆腐用生抽勾芡汁,色泽更好。

3、五花肉碎起到了提香的作用,当然不放也可以。

相关

豆腐卤水

深圳显示器
雪铲 多功能
海林广场图片
主板图片
雪铲 牛筋
海林广场位置交通图-武汉
深圳LED 户外
雪铲 折叠
海林广场效果图-武汉
本文标签: